BVD Dulovica príbeh:
Plodmi, ktoré sú za surová nejedlé, no nachádzajú široké uplatnenie ako v ľudovom liečiteľstve, tak v tradičných pokrmoch a využitie v každodennom živote, sa môže pýšiť práve „ dula obyčajná „.
Aj keď pochádza z juhozápadnej Ázie, historicky sa v Európe vyskytuje už tisícročia a je možné, že ju ľudia začali pestovať ešte skôr, než klasické jablko a hrušky, ktoré dula pripomína tvarom, keďže je ich príbuzná. Pravdepodobne najznámejším historickým vyobrazením plodu duly je v spojitosti s bohyňou Afroditou, bohyňou lásky a krásy v starovekom Grécku. V tomto období bola práve dula považovaná za silné afrodiziakum a symbol plodnosti, preto bola často využívaná aj ako dar pri rôznych rituáloch. Jej latinské meno – kydónske jablko, je odvodene od starovekého krétskeho prístavu Kydónia.
Aj keď sa dula posledné desaťročia pomaličky vytrácala zo slovenských sadov a záhrad, znova si nachádza svoje miesto, jednak v gastronómii, kozmetike a všeobecnom využití. Top reštaurácie vedia pripraviť z tohto ovocia rôzne druhy marmelád alebo napr. dulový syr, keďže je dula za surového stavu prakticky nejedlá a jej trpkosť stiahne ústa každému, kto sa na ňu odváži. Má taktiež veľmi vysoký obsah vitamínu C. Cmúľaním semiačok z duly sa pripisujú liečivé účinky pri pobolievaní hrdla. Starí rodičia zvykli dávať niekoľko plodov duly do šatníka s oblečením, keďže dula obsahuje éterické oleje, ktoré tento hmyz neznáša.
BVD Dulovica výroba:
V neposlednom rade sa dula taktiež využíva na výrobu dulového destilátu, Dulovice, ktorý je vďaka nízkej výťažnosti a vzácnosti plodov jedným s najvzácnejších vyrábaných na Slovensku. Radí sa medzi suché destiláty, s výťažnosťou len 1-2 litre destilátu zo 100 litrov dulového kvasu a je krásne silne aromatický. Pri párovaní s jedlom, sa hodí predovšetkým ku dezertom, vďaka svojej sladkastej chuti. Zber plodov prebieha v prevažne v septembri, kedy sú v plnej zrelosti a majú najvyššiu cukornatosť. Kvasenie dulového kvasu prebieha po dobu 4-6 týždňov v hermeticky uzavretých sudoch bez prístupu vzduchu a následnej je kvas destilovaný v medenej 4-stupňovej kolóne. Spravidla býva destilát odležaný minimálne po dobu 12 mesiacov predtým, než je plnený do fliaš.